Le erbe in cucina: Acetosa

Pasta all’acetosa

Preparare un sugo con olio, aglio, pomodori pelati. Lessare la pasta, nel frattempo tagliare a listarelle numerose foglioline di acetosa. Quando la pasta è cotta, condirla in una zuppiera con il sugo di pomodoro, quindi aggiungere l’acetosa e terminare con formaggio pecorino, tagliato a scagliette. Servire subito.

Passato di lenticchie con acetosa

Lessare le lenticchie, in acqua salata, Passarle nel passaverdura, aggiungere il brodo di cottura e far sobbollire per addensare . Aggiungere al passato le foglioline di acetosa tritate, mescolare e spegnere il fuoco. Servire con crostini integrali tostati e con l’aggiunta di olio extravergine.