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Far soffriggere cipolla, sedano e germogli di luppolo tritati.
Aggiungere il riso, portare a cottura con brodo vegetale. Terminare con formaggio parmigiano.
Variante: al termine della cottura aggiungere striscioline di pancetta ben dorate in poco olio.
Tagliatelle con soffritto di luppolo
Far soffriggere cipolla, germogli di luppolo, spegnere il fuoco e aggiungere prezzemolo tritato.
Versare il condimento sulle tagliatelle cotte al dette. Servire con scagliette di formaggio di pecora poco stagionato.