Le erbe in cucina: Luppolo

Risotto al luppolo

Far soffriggere cipolla, sedano e germogli di luppolo tritati.
Aggiungere il riso, portare a cottura con brodo vegetale. Terminare con formaggio parmigiano.
Variante: al termine della cottura aggiungere striscioline di pancetta ben dorate in poco olio.

Tagliatelle con soffritto di luppolo

Far soffriggere cipolla, germogli di luppolo, spegnere il fuoco e aggiungere prezzemolo tritato.
Versare il condimento sulle tagliatelle cotte al dette. Servire con scagliette di formaggio di pecora poco stagionato.